GRESCA.Menú mediodía (Barcelona).

MUCHO MÁS QUE UN MENÚ DE MEDIODÍA...

En esta foto de Rafa Peña y su pequeña brigada con su segundo, , el chico de la pica, un jefe de partida y un stagiaire se puede comprobar todo el camino recorrido en estos tres años. Lejos está el tiempo en que Rafa y su mujer Mireia se encontraban solos ante el peligro y con las mesas, casi siempre vacías. Hoy este pequeño comedor, de “diseño minimalista” como diría la Michelín, se llena mañana y noche. Por cierto, hablando de Michelin. No estaría mal que los inspectores de esta honorable guía hicieran alguna visita a este Gresca y le concedieran, en un gesto de descabellada generosidad, (como a algunos más en Barcelona), al menos un humilde BibGourmand…
Suelo siempre comer a la carta, pidiendo de antemano el menú degustación, pero esta vez quise probar el menú a 19 € que Rafa propone al mediodía de lunes a viernes. Me propone que pruebe todos los platos pero en media raciones. No me disgusta la idea.
Según el mercado del pescado, puede producirse algún pequeño cambio pero los platos no suelen cambiar hasta la semana siguiente.
Evidentemente este menú va dirigido a un público que trabaja en la zona y que pide “algo más” que una ensalada variada y un bistec con patatas. Se paga un poquito más pero la merluza es de Celeiro y la presa ibérica de Maldonado…
Llega el snack, el mismo que se ofrece cuando se come a la carta. Unas deliciosas sablés de parmesano con pimentón de la Vera.
Los primeros,( lo repito todos los platos de las fotos son de media ración), consistían

en unos puerros y rebozuelos con un “velo” de cansalada embuchada Maldonado (¡qué producto!)



y un riquísimo platito de verduras con calabacín y cebolla escabechada, tomate seco, confitura de tomate, emmental, pesto y picatostes, nada más y nada menos.



Merluza de Celeiro con unas berenjenas marinadas con soja. Deliciosa guarnición.



Presa ibérica con pimiento verde y coca crujiente de pan. Carne bien firme por su corta cocción. Guarnición un poco seca. Recuerdo una miga de pan de Josean Alija empapada en de jugo de pimiento verde asado, que le pegaría perfectamente a esta presa.



Melocotón salteado y caramelizado, con sabor de romero. En estos días de calor ¿por qué no servir un melocotón bien frío macerado con la misma hierba o con menta? Al lado un agradable helado de pomelo.



Realmente buenísima la mousse caliente con helado de nata agria.

Al comer estos platos, uno llega a dudar.¿Menú de mediodía o platos de carta?
Hasta ahora dejan fumar en esta casa. Me escapo del comedor antes de que la clientela saque sus cigarrillos, aunque reconozco que la aspiración de humos no está mal.

¿Y la carta?
Antes de que Rafa haga el cambio de su carta, les recomiendo que se pasen por el Gresca para probar un par de platos que merecen la pena y que pude degustar hace unos días.



el goloso bacalao con arroz (¡ y no al revés!)



y la lengua de ternera tratada como una chuleta. Después de una baja temperatura, se dora por los lados y se sirve casi “saignant” entre firme y melosa. Algo sorprendente pero que vale la pena probar. Una experiencia nueva para los amantes de la casquería. Mejorable la guarnición de patata “pont-neuf”. Rafa está pensando en otro acompañamiento en el que la salvia estuviera más integrada y repartida.
El Gresca, mucho más que un bistrot…



GRESCA
c/ Provenza nº 230
93 451 61 93
Cerrado sábado mediodía y domingo. Cerrado las dos últimas semanas de agosto.