sábado, enero 22, 2011

ALEA.(Barcelona).

¡GASTRONOMÍA DE PRÓXIMIDAD POR MENOS DE 30 €!





Manuel Tenllado y PATRICK PICARÍN

Hace ya más de cuatro meses que los dados de la suerte están echados. “Alea jacta est” como dijo Julio César en su momento. Pero PATRICK PICARÍN no confió sólo en la suerte cuando decidió montar este pequeño restaurante de la calle Balmes. A él y a su tío Manuel Tenllado les hicieron falta muchas horas de trabajo para adecentar este pequeño espacio. Un esfuerzo que siguen demostrando día a día en este mano a mano a la vista del cliente que exhiben en la exigua cocina de ALEA. ¡Los fines de semana hasta llevan ellos mismos los platos a la mesa!
Estamos ante otro ejemplo de esta corriente bistronómica imparable que apareció en el 92 en una Francia ya en crisis (mayoría de edad…) y que encuentra en Barcelona una expresión muy particular.
Este pequeño restaurante, impecablemente arreglado, no escapa a la regla del formato: menú bien preparado y muy asequible al mediodía (12,90 €) y carta reducida un poco más gastronómica a precios irrisorios a la noche y los fines de semana. (24 € un primero, un segundo, un postre). Patrick me hizo probar un par de platos más, lo que constituiría un pequeño degustación que no esta estipulado en la carta pero que el cocinero sirve de buen grado cuando se lo piden (32 €).
Sin pasar por ninguna escuela, este joven cocinero de 30 años, se curtió en estancias en Vía Veneto, Mas Pau, el Rúcula del Word Trade Center ( ¿qué será de Joan Piqué?), como jefe de cocina de Ca L’Estrany de Cabrils y últimamente en el Caldeni de Dani Lechuga.

El menú empieza con un pequeño mojito y un grisine de parmesano. Se me sirvió también un dadito de mi-cuit con piña escabechada.
Pan del Forn de la Trinitat Calidad garantizada.. (¡Suerte para Dani Jordá en su ponencia en Madridfusión!)
Manuel me explica que barajan la posibilidad de servir también este excelente pan en el menú a 13 €. Incluso en un menú barato, creo que vale la pena servir un buen pan.
Buen comienzo con la ensalada de verduras y brotes con panna cotta de coliflor y vinagreta de frutos secos. Verduras al dente.
Muy buenos los dados de atún al sésamo con crema fría de ajos (tal vez un poco floja de sabor), chips de ajos y cebolla roja encurtida. En vez de esparcir aquí un mesclún de brotes, ¿Por qué no elegir uno sólo. Me inclino por el toque picante del brote de daikón.

Excelente el suquet de langostinos con “ patata rústica”. Justamente sugiero a Patrick que demuestre “rusticidad” dejando la patata algo más entera y menos puré.Goloso el raviolis de rabo de vaca con una deliciosa juliana de verduras a la soja.

Goloso el ravioli de rabo de vaca con una deliciosa juliana de verduras a la soja.
Conseguida la espuma de crema catalana (no siempre se acierta con la textura…) con helado de turrón y un desmigado de galletas maría y Oreo. Un postre para todos los públicos.
Suculento el brioche del Forn de la Trinitat servido con un punzante sorbete de marc de cava.
Petits: roca de choco y galleta de mantequilla y yogur.

Calidad/precio (RPC) insuperable.
Ojalá en todos los barrios tuviéramos representaciones de este tipo de restaurante de “gastronomía popular”…

ALEA
c/ Balmes nº 322
93 254 04 87
Abierto los domingos mediodía.
Cierra domingo noche y lunes.

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8 comentarios:

Blogger Ricard Sampere ha dicho...

Realmente increible la RQP de este lugar... No tenia noticias de su existencia..Habrá que probarlo.

1/22/2011 8:40 p. m.

 
Blogger Philippe Regol ha dicho...

Como podemos comprobarlo, mi llamamiento para que los lectores me digan sus platos preferidos del año 2010 no ha tenido ningún éxito. No es un blog muy participativo....Me parecía que era una buena idea, la de dar la palabra a los lectores. Se ve que no...

1/22/2011 9:03 p. m.

 
Anonymous Anónimo ha dicho...

Gran iniciativa observador, pero creo que el tema de las listas( hacerlas, no leerlas o criticarlas ) nos da a todos un poquito de pereza.
Yo de todas formas te propongo crear una dirección de Mail, correo o que se yo en la cual tu puedas leer las listas pero no sean publicas. Creo que mucha gente se retrae de dar su opinión de forma publica.
Personalmente como platos inolvidables del 2010 recuerdo especialmente 2 de Camarena y unos 3 del maestro Jordi Vila. Lo siento por no tener mas opinión.
A.A.C

1/22/2011 11:42 p. m.

 
Blogger Philippe Regol ha dicho...

No veo ningún motivo para retraerse. Aunque se publicase el nombre del "votante" tampoco es ningún compromiso... Pero, encima la inmensa mayoría de los comentarios son anónimos.
Uno de los comentarios decía que siempre salían los mismos cocineros en el ranking de Vino+Gastronomía. Pues era una ocasión para que aflojasen otros nombres...

1/22/2011 11:47 p. m.

 
Anonymous Anónimo ha dicho...

Muy buen sitio, si señor, por cierto has probado el Codium?he ido varias veces y me a parecido un restaurante a añadir a esta lista de bistronómicos.

1/23/2011 12:46 a. m.

 
Blogger Philippe Regol ha dicho...

Si. Estuve hace meses en el Codium y no me convenció. Por eso no publiqué ningún post. Efectivamente no es nada caro el menú degustación del mediodía... Tuve un problema con la carne. Durísima , incomestible. Tal vez vuelva un día...

1/23/2011 12:53 a. m.

 
Anonymous Anónimo ha dicho...

buena pinta y buena relacion precio. lastima que me quede lejos...
creo que deberia romper el hielo usted señor regol y darnos su lista de los mejores platos para usted

1/26/2011 7:11 p. m.

 
Blogger Philippe Regol ha dicho...

Je je. Algunos de estos mejores platos están en la lista de V+G... Volveremos sobre este tema...

1/28/2011 12:59 a. m.

 

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