TAKTIKA BERRI. (Barcelona).

"Esto no es una tortilla!"

Hace 13 años que Carmen Erdocia y su marido Julián han llegado del País Vasco para instalarse en el ensanche barcelonés. Reconozco que no había tenido la ocasión aun de sentarme en sus mesas. Alguna vez lo había intentado pero el humo del comedor me había echado para atrás.
Ahora que los propietarios de este restaurante acaban de ampliar el espacio, ocupando el local contiguo, creando de esta manera una zona de no-fumadores, es el momento de acercarse a este Taktika Berri que hace honor a la buena fama que tiene en la ciudad.
Los amantes de la cocina vasca encontrarán unas gildas tan buenas, o tal vez mejores que en el mismo Casco Viejo de Donostia. Platos de cuchara como estas estupendas patatas a la riojana, almejas con refrito de ajo y guindilla (freír una lámina de ajo de una manera uniforme no es tan fácil…) y un espléndido tronco de merluza, terso y de cocción impecablemente anacarada.
Pero el recuerdo más impactante de esta primera visita a este restaurante será sin duda para mi, la “tortilla “ de patata y cebolla. Escribo la palabra entre comillas ya que las proporciones de cada ingrediente parecen cambiadas. Unos 50% de cebolla, entre pochada y confitada, 25% de patata que se encontrará en forma de blandos tropezones a penas reconocibles y 25% de huevo cuya función será de cuajar el conjunto y de “amorosir” (como se suele decir en catalán, dar al conjunto melosidad “amable”).
¿Un revoltillo en forma de tortilla? Me recuerda el cuadro de Magritte cuya título era “ Esto no es una pipa”
Ante tanto "arte" por parte del cocinero , no me atreví a preguntar sobre el origen de los huevos…pero la presencia en la sala de algunos de los cocineros catalanes de más prestigio, acompañados de sus familias, me tranquiliza sobre la calidad del producto de esta casa.
Al menos para probar esta insólita tortilla, Taktika berri bien merece una pequeña visita.

TAKTITA BERRI
C/ Valencia 169
93 453 47 59
Se recomienda reservar.