MINI BULLI / MAXI LIBRO

Mientras Ferran Adrià se prepara para dar sus conferencias en Argentina (me parece que la más importante es el jueves 3 en el Gran Rex de Buenos Aires), leo dos artículos que me llegan justamente de la prensa de este país. El primero es un artículo muy interesante sobre la “bomba “ editorial del otoño, que supondrá la puesta a la venta al finales de este mes de noviembre de la enciclopedia La Cocina Modernista, “el libro más importante en las artes culinarias desde Escoffier”, según Tim Zagat. Prólogos de Ferran Adrià y de Heston Blumenthal.
Por cierto ¿por qué un libro de esta importancia no ha sido escrito aquí, en España? ¿Será por que los comentaristas y estudiosos gastronómicos extranjeros han sabido, desde los inicios de la “revolución” de la vanguardia española, elaborar un discurso y unos análisis más lúcidos que los de nuestros opinadores “nacionales”? Tema para reflexionar.
Otra “bomba” que aun no ha trascendido mucho aquí en España, pero que ya se comenta en este link de una periodista argentina es la muy reciente “metamorfosis” (se ve que se pensó primero en esta palabra algo kafkiana) de la coctelería 41º en “41º Experience”, un “mini-Bulli” (la expresión no es mía) donde se proponen 41 bocados en la línea del restaurante de Rosas, para sólo 16 personas. De momento Albert pretende hacer un rodaje previo, a su ritmo, fuera de la mirada de críticos y periodistas…