BODEGUITA CASABLANCA.(Sevilla).

Casablanca es un clásico del tapeo sevillano. Ya conocía su antigua localización , en la calle Zaragoza. Desde el 2005, se encuentra en el emplazamiento inmejorable de la plaza Adolfo Rodríguez Jurado, prácticamente en la céntrica avenida de la Constitución.
Algunos como Raimundo García del Moral echan de menos la “excelsitud de antaño” pero creo que aguantan bien el tipo sus aclamadas patatas aliñás o sus fritos como los boquerones y las ortiguillas, perfectos de cocción. En cambio su sabrosa tortilla al whisky con ajos salteados no tiene, ni mucho menos, el punto de jugosidad que sería deseable. Si a Vdes les gustan las tortillas “baveuses” aquí no las encontrarán. Son más bien del estilo “Lego”….
Muy ricos el lomo de orza (llamado así por el recipiente en que se cocina), las coquinas y el salmorejo.
Un detalle de servicio que me gustó. Se enfría previamente todos los vasos o copas con agua y hielo, antes de servir las cervezas o finos.
A 200 metros se encuentra el restaurante La Moneda. Pidan la sopa de galeras a la hierba buena. Una textura de pan de sopa que recuerda el sopako de los vascos pero con unos aromas del Sur. Platazo.
Los más “modernos” se agolpan en las mesas y en la barra de La Azotea (c/Jesús del Gran Poder nº 31) aunque el nivel de cocina presente algunas irregularidades (punto de cocción de la corvina, aceite sintético de trufa, pulpo encharcado de aceite…). Muy jugosos y ricos en cambio los salmonetes con una especie de vinagreta “chimichurri” y el postre de crumble con melocotón y helado de leche merengada.
En mi próximo viaje a Sevilla , me gustaría probar el bar de tapas Ovejas Negras (estuve a punto de ir) o ver lo que hacen los chicos de Gastromium, de los cuales no tengo noticias muy fiables. ¿Se han separado? ¿Alguno de ellos se dedica también al tapeo?